Главная / АПК / Новая линия – больше мороженого!

Новая линия – больше мороженого!

13 сентября 2017

Зайковский молочный завод был выкуплен в собственность Свердловской области в 2014 году. Сейчас он является филиалом Ирбитского молочного завода, обособленным структурным подразделением этого предприятия. В 2001 году здесь была установлена первая итальянская линия по производству мороженого «Эскимо» фирмы «Carpigiani Grup-ALI SpA», производительностью 40 килограммов готового продукта в сутки. В последние четыре года была проведена реконструкция действующих производственных площадей и модернизация технологического оборудования. Это позволило нарастить объемы выпускаемой продукции, в частности, мороженого в 2012 году производилось 86 тонн, а в 2016 - 325.

Новая линия позволит нам в четыре раза увеличить объем производства и довести выход мороженого до 110 тонн в месяц. Тем самым завод полностью удовлетворит потребности торговых сетей и жителей области в качественном, вкусном, а главное, натуральном продукте.

Основными поставщиками оборудования стали: итальянская фирма «TECHNOGEL SpA», екатеринбургские – ООО «Молмашстрой» и ООО «АльфаТек», а также кировское ООО «Роникс». Общий объем инвестиций проекта составил 100 миллионов рублей. Финансирование осуществлялось за счет собственных источников.

Технологический процесс не изменился. Новое оборудование позволяет исключить из технологического процесса человеческий фактор и сделать продукт чище и лучше. Технологическая линия получения мороженого включает в себя подготовку смеси, ее пастеризацию, созревание, фрезерование и упаковку. Основные составляющие мороженого – это молоко, сливки, сахар, стабилизационные системы. От молока до готового продукта – сутки. Ассортимент мороженого выпускается по рецептам, разработанным специалистами предприятия на основе натурального молока и сливок. В качестве фруктовых наполнителей используются тоже натуральные продукты, поставляемые ООО «ФруктЭкс» (город Богданович). Контроль за соблюдением технологии получения мороженого и качеством выпускаемой продукции осуществляет производственная лаборатория.

Фотографии